Minimamsens glutenfria sirapslimpa

Yupp
Here it is

Minimamsens glutenfria sirapslimpa 

1/2 Pkt jäst
1/2 tsk salt
2 msk olja (raps el oliv el liknande)
50 gr margarin
0,7 dl mörk sirap 
1 msk brun farin strö
5 dl mjölk
0,7 dl pofiber
450 gr röd finax mjölmix
25 gr teff mjöl
1 knivsudd bakpulver
Lire mindre än 1/2 tsk Xantangummi 
1/2 tsk guarnkärnmjöl 

Smula jäst i bunken till hushållsassistent (eller en rejält stark elvisp )
Häll i salt
Brun farin 
Olja
Sirap
Rör runt

Smält margarin
Ha i mjölken till 37 grader
Häll över smör- och mjölkblandningen över jästsöran
Rör runt
Ha i pofiber 

Väg upp 450 gr röd finax i en bunke
Nollställ vägen och ha på 25 gram teff mjöl

Rör i Xantangummi, guarnkärnmjöl, bakpulver i mjölet och rör om.
Ha i mjölet i bunken och kör alltihop i ca 5 min i assistenten

Dela i 2 ochhäll upp den sega smeten i 2 smörade brödformar 
Picka ur luft och slå den ett par gånger i bänken.
Eftersom degen blir så seg av all sirap kan den lägga sig i "lager" och bli skum.
Ta en slickepott du doppar i kallt vatten och släta ut och platta till degen i formen så den blir helt slät och blank
(null)

Jäs övertäckt i 40 Min
Sätt på ugnen på 200 grader

Jag glömde bort att pensla de här med sirapsvatten innan ugnen. Var lite rörigt.
Men det tror  jag hade varit toppenproppen
Stoppa i en stektermometer/köttermometer 

Ställ in formarna i ugnen i 15 min.
Efter det: Sänk till 175 grader 
Låg gå 15-20 min till.
Till innertemperaturen på brödet är 96-98 grader (helst 98)

Låt svalna i ca 5-10 min.
Stjälp upp bröden ur formarna på galler.

Bädda in dom fint i en handduk och låt stå tills de nääääästan svalnat helt. Då vågar man smaka :)
När det svalnat helt: skär upp de i skivor och in i frysen.
Man kan också frysa dom i ca 15 min och sen skära i skivor.
Tina i rumstemp eller ytterst försiktigt i micron





(null)


(null)

Några timmar kvar.

Tänk på vad ni gör

Har ni tid så se gärna den här filmen.
Den har lite taskig bild och ljud. För den är gammal som gatan (eller som mig 😂) men! Den är så viktig att se.
Försök ta er igenom den

Och sen den här
Dokumentären på svt.
https://www.svtplay.se/video/18883422/dokument-utifran-spion-i-extremhogern


En artikel :

Har ni fortf tid över så har ni lite kvällsläsning här:







Och kom ihåg att man blir polare med de här om man röstar "hur som helst" ;)